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トチノ実のあく抜き作業の最後の工程です。

 

鍋にトチノ実を入れて煮立たせ、灰を入れた状態で3日ほどおいておきました。

そして鍋からトチノ実を取り出し、薄皮をむいていきます。

最後にトチノ実を綺麗に洗って、あく抜き作業は終了です！

 

あく抜きのために、トチノ実を水にいれて数日置いておく工程がありますが、作業期間の気温やトチノ実の状態をみて日数は調節して行うのがよさそうです。